“冬天來了，對于“饕餮”一族來說，冬天就是一場接一場的美食體驗。
冬天寒冷，暖身美食成了人們不可抵抗的誘惑，而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。
咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛后腿肉、洋蔥等，這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。
咖哩起源于印度。“咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kari”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統(tǒng)治過，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現(xiàn)今。黑胡椒產(chǎn)以印度半島，后被引入非洲，歐洲。”
食材明細
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
咖喱牛肉的做法步驟
-
1主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥配料：香蔥、姜、調料：咖喱粉、韓國醬油、鹽、泰式魚露、椰漿 -
2土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切大片； -
3牛肉切麻將大小塊狀備用； -
4鍋中做水，將牛肉塊涼水入鍋后加熱焯燙； -
5焯燙好的牛肉塊用涼水沖洗干凈； -
6將咖喱粉置入一小碗中，燒好的熱油沖入咖喱粉中，攪拌均勻成糊狀備用； -
7鍋中燒熱油，油溫8成熱時，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥入鍋炸制表面金黃色撈出； -
8微壓力鍋中加熱，將香蔥和姜入鍋煸炒香，再將牛肉塊入鍋炒制； -
9烹入韓國醬油調味； -
10再淋入泰式魚露； -
11沖入熱水，水要沒過牛肉多一些； -
12蓋上微壓力鍋蓋，開鍋后轉中小火燉制1小時20分鐘； -
13燉好的牛肉再加入炸制過的土豆、胡蘿卜、洋蔥； -
14倒入咖喱糊，加入鹽，繼續(xù)小火燉制； -
15出鍋前倒入椰漿轉大火收汁，待燙汁粘稠時即可。
小竅門
1、牛肉燉制時間要看牛肉的品質而定；
2、燉制牛肉水要一次性加足，中間不要加水；
3、咖喱粉一定要用熱油呲一下，這樣咖喱的味道更純厚；
4、土豆、胡蘿卜和洋蔥也不用過油；
5、加入椰漿是為了讓湯汁味道更好，湯汁更濃。
2、燉制牛肉水要一次性加足，中間不要加水；
3、咖喱粉一定要用熱油呲一下，這樣咖喱的味道更純厚；
4、土豆、胡蘿卜和洋蔥也不用過油；
5、加入椰漿是為了讓湯汁味道更好，湯汁更濃。
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