徽州文化只是安徽文化的一部分

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　　上周六下午，新安晚報(bào)大皖新聞客戶端徽派欄目邀請到著名徽學(xué)專家劉伯山做客，這位跨界哲學(xué)和徽學(xué)的學(xué)者，以自己的思考對(duì)大眾有關(guān)徽文化、徽菜、徽商等諸多“徽”字頭的誤解進(jìn)行了匡正。BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　戴震朱熹老鄉(xiāng)，我驕傲！BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　1979年入讀安徽大學(xué)哲學(xué)系時(shí)劉伯山還沒有想到，自己將來會(huì)向“田野徽學(xué)”轉(zhuǎn)型，“小時(shí)候我就想當(dāng)天文學(xué)家，得諾貝爾獎(jiǎng)，可惜沒有考上理科，但我沒有失去少年時(shí)的志向，就當(dāng)業(yè)余愛好可以吧，結(jié)合哲學(xué)關(guān)注的依然是宇宙學(xué)哲學(xué)。”大三那年暑假劉伯山寫了篇論文《現(xiàn)代宇宙學(xué)與馬克思主義哲學(xué)》，但直到畢業(yè)派遣證發(fā)下來的時(shí)候，這篇投稿論文才得到《求索》雜志的回音。在劉伯山看來，自己回到家鄉(xiāng)徽州是冥冥中的不解之緣，雖然一直在寫哲學(xué)方面的文章，但對(duì)徽學(xué)還是懷著一種情結(jié)。BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“戴震，是我老鄉(xiāng)啊，屯溪人嘛，我就是屯溪街人嘛，朱熹也是我老鄉(xiāng)啊。”畢業(yè)回鄉(xiāng)后的劉伯山在上個(gè)世紀(jì)80年代中期參與創(chuàng)辦了《徽州社會(huì)科學(xué)》并很快當(dāng)上主編，他覺得是對(duì)戴震和朱熹的情結(jié)，讓自己去研究家鄉(xiāng)，轉(zhuǎn)型到徽州歷史文化的研究方面。“運(yùn)用哲學(xué)的理念保留真實(shí)。”在劉伯山看來，正在搶救整理并陸續(xù)出版的徽州文書就是最真切最實(shí)在記錄徽州老百姓的文獻(xiàn)，之所以要做這項(xiàng)浩大的工程，是因?yàn)楫?dāng)年劉伯山看到很多日本人在搜集這些，“心急如焚。敦煌學(xué)靠什么，敦煌文書和敦煌石窟，敦煌石窟在中國，敦煌文書在海外，研究敦煌學(xué)要去倫敦要去東京要去俄羅斯。那是我們的東西，流失到海外去了。”劉伯山笑言，自己為了搶救搜集這些徽州民間文獻(xiàn)資料是節(jié)衣縮食，搶救了不少，也整理出版了不少，如今《徽州文書》完成60卷了，他的目標(biāo)是爭取退休之前完成100卷。BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　硬往徽菜上靠，你自卑！BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　劉伯山直言，有人有歷史的地方都有自己的飲食習(xí)慣和風(fēng)格，其菜簡稱土菜，徽菜也是特殊的歷史文化概念。“徽菜的概念和徽州土菜有聯(lián)系又有差別，明清以后大量徽州人外出經(jīng)商、做官，當(dāng)時(shí)徽州人十之七在天下，十之三在本土，經(jīng)商請人吃飯，己所不欲勿施于人，那么己所欲施于人，什么是徽州商人覺得最好吃的東西？鄉(xiāng)愁，家鄉(xiāng)菜啊。于是他們用家鄉(xiāng)徽州土菜招待客人，結(jié)果張三李四都說好吃的菜是徽州人請的，大家就說徽菜好。”劉伯山認(rèn)為，徽州人為了迎合各地人的口味，在江浙就會(huì)改良得更甜，在荊楚湖南就會(huì)加辣加麻，“徽菜是古代中國老百姓認(rèn)為最好吃的菜，以至比肩宮廷菜，不能說徽菜是安徽一個(gè)地方的。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　古代物質(zhì)缺乏，所以說油多不壞菜，“現(xiàn)在飲食重油被抨擊，但在以前是正確的�；詹艘郧爸匾曉�汁原味原材料，現(xiàn)在怎么沒人提了？徽菜就是徽州人外出，以土菜為基礎(chǔ)，做出的給別人吃的菜。”道明了自己心中徽菜的本源，劉伯山覺得，安徽地域文化很廣，沒必要都給自己扣上徽菜的招牌，“大別山菜也挺好的，為什么非要說它是徽菜呢？八公山豆腐也很好吃，干嗎說它是徽菜呢？一點(diǎn)文化自信沒有呢；干嗎要給自己貼標(biāo)簽?zāi)�？安徽沒有統(tǒng)一的菜肴的。”劉伯山直言，古代并沒有什么八大菜系，這個(gè)概念是上個(gè)世紀(jì)70年代才有的，并且本身就帶著旅游文化的嫌疑。說到徽菜的概念，劉伯山詰問：“如果你的菜有特點(diǎn)，干嗎非給自己貼上徽字的標(biāo)簽?zāi)兀?rdquo;BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　胡雪巖是代表，沒道理！BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　徽州人經(jīng)商從南宋就開始了，但劉伯山認(rèn)為徽州人經(jīng)商是迫不得已。“古代安徽是農(nóng)業(yè)大省，那時(shí)候重農(nóng)抑商。徽州人經(jīng)商是含著眼淚在干，山多地少土地貧瘠。徽州人經(jīng)商是為了取得經(jīng)濟(jì)上的互補(bǔ)，是維系生存的手段。”劉伯山覺得，靖康之變后，徽州人口暴增，很多人不得不走出家門，到了明代幾乎是全民經(jīng)商了。“古代經(jīng)商不是什么好事情，是被打壓的。徽商延續(xù)了八百多年，這在中國其他商幫里是沒有的，如果說中國有十大商幫，那么在明末清初時(shí)徽商已經(jīng)是居首了。江淮平原土地肥沃，那里也有經(jīng)商的，但那不是他們的傳統(tǒng)。我覺得，秉承徽商精神是必須的，非要說徽商是安徽商人的簡稱，要說清楚，不能等同。這是個(gè)學(xué)術(shù)概念。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　現(xiàn)在有許多人一說到徽商，就說是官商，是要“官商勾結(jié)”，并動(dòng)輒以胡雪巖為例。“這是非常不嚴(yán)肅的，是缺乏對(duì)歷史實(shí)態(tài)的把握。”劉伯山指出，徽商絕大多數(shù)是小本經(jīng)營，涉及的行業(yè)是成百的行業(yè)，當(dāng)然到了明代后資本最雄厚的是鹽商，但那也只是一部分人從事的行業(yè)。“不能說徽商沒有跟官方聯(lián)系的情況，有些行業(yè)像鹽鐵一直是官方壟斷的，不得不跟官府聯(lián)系。”劉伯山覺得，確實(shí)有徽商和官方走得很近，但這是不是勾結(jié)要兩說，“勾結(jié)為了骯臟的目的，是一種陰謀。正常的交往不叫勾結(jié)。”劉伯山指出，最早衰落的徽商也是和官府走得比較近的，“平常的行業(yè)反倒在延續(xù)，一個(gè)行業(yè)敗了，不是整個(gè)徽商敗了，最終徽商的衰敗，是有客觀的因素。”劉伯山覺得，把胡雪巖作為徽商典型代表沒有道理，“嘉慶年間，徽商大勢已經(jīng)衰落了，胡雪巖出生在清代后期，大勢上不吻合；他早期為政府排憂解難，也曾經(jīng)動(dòng)用過官僚資本，但后來胡雪巖被抄家就是因?yàn)楹凸俑�走得太近�?rdquo;倒是胡雪巖恪守傳統(tǒng)創(chuàng)辦的“胡慶馀堂”至今還在造福于人，“凡百貿(mào)易均著不得欺字，藥業(yè)關(guān)系性命，尤為萬不可欺。”劉伯山認(rèn)為，徽商基本的商德就在于恪守六個(gè)字：貨真價(jià)實(shí)不欺。“胡雪巖是個(gè)案，不是普遍的。都跟官府交往，當(dāng)‘紅頂商人’，徽州商人沒那么幸運(yùn)，徽州普通老百姓有那么大本事么？胡雪巖的現(xiàn)象在徽商中根本就不是主流現(xiàn)象，我們應(yīng)有清醒認(rèn)識(shí)。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　浸淫徽學(xué)30載，我自信！BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　研究徽學(xué)三十年左右，跑了接近一千個(gè)鄉(xiāng)村，劉伯山堅(jiān)信自己的研究非常有價(jià)值，“第一，徽州文化是中國傳統(tǒng)文化的標(biāo)本，是中原文化的典型體現(xiàn)和原汁沉淀。第二，現(xiàn)在都講馬克思主義中國化，中國傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代化，現(xiàn)在的問題是中國化、現(xiàn)代化兩者如何實(shí)現(xiàn)一體化？群眾和實(shí)踐的觀點(diǎn)是馬克思主義的基本觀點(diǎn)，而徽州文化特別是徽州文書都是屬于老百姓自己的真實(shí)的東西，從事這項(xiàng)研究本身就是在進(jìn)行歷史補(bǔ)課，是傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代化進(jìn)程本身。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“第三，徽州文化不是廢墟文化學(xué)院文化博物館文化，是非常實(shí)在的現(xiàn)實(shí)性很強(qiáng)的文化，它的過去現(xiàn)在未來是一體的，在今天還是整體延續(xù)的，這集中體現(xiàn)在徽州有大量的文化遺存，有大量的地面文物，大量的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”劉伯山整理研究的大量留存的徽州文書與譜牒，在他看來就是典型的歷史文獻(xiàn)，而大量的徽州村落還延續(xù)傳統(tǒng)村落的理念，“鄉(xiāng)村振興就該以徽州為典型案例，了解傳統(tǒng)徽州的鄉(xiāng)村治理和自治，看看在徽州鄉(xiāng)村德治與法治是如何并行的。特別是古代徽州對(duì)自然環(huán)境的保護(hù)是內(nèi)在的，不是外在要求的。對(duì)這些問題的研究，必然會(huì)讓徽州在當(dāng)下的中國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施中做出獨(dú)特的貢獻(xiàn)。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　作為榮譽(yù)村民，我自豪！BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“微信挺好玩，信息時(shí)代信息很重要。但1億條信息里幾條是有用的？”劉伯山覺得自己沒有時(shí)間玩智能手機(jī)，而改用“老人機(jī)”。他特別關(guān)注在徽州鄉(xiāng)村的調(diào)研，認(rèn)為關(guān)注歷史進(jìn)程本身是最關(guān)鍵的。“做研究，做學(xué)問，靠道聽途說是不行的。獲得知識(shí)主要有兩個(gè)途徑，一是看書以和先賢對(duì)話，另一個(gè)就是走進(jìn)社會(huì)開展田野調(diào)查。我們真的要腳踏實(shí)地啊，每當(dāng)我?guī)е鴮W(xué)生開展田野調(diào)查，心情就很愉悅，徽州鄉(xiāng)村山清水秀，空氣好啊，我們那里當(dāng)然也有霧，但不是霾，霧是水汽啊，霧和霾是兩碼事，在徽州，青山綠水是正�，F(xiàn)象。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　雖然有很多頭銜，但劉伯山說家鄉(xiāng)一個(gè)村的“榮譽(yù)村民”，是他最自豪的身份。雖然熱愛故土徽州，但劉伯山也強(qiáng)調(diào)，徽州文化不能等同于安徽文化，“徽州文化不是安徽文化，或者說安徽文化不能等同于徽州文化。”在劉伯山看來，長江南北、淮河兩岸，皖文化的圈層是由不同的板塊構(gòu)成，有其歷史因素地理因素，形成不同的結(jié)構(gòu)，他認(rèn)為淮河文化秉承道家的東西，歷史很悠久；皖江文化和大別山區(qū)文化也很有特色，“僅僅用一個(gè)地區(qū)的文化來統(tǒng)稱其它地方的文化，這不合邏輯不合常理。安徽的簡稱叫‘皖’，什么時(shí)候改用‘徽’字來做簡稱了？！用某一個(gè)部分來統(tǒng)領(lǐng)相并列的別的部分，這是不對(duì)的�；罩菸幕�是安徽文化的重要組成部分，說安徽文化就是徽州文化更是沒有道理的。”BA0安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

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