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哪些果蔬被采摘后還會(huì)繼續(xù)成熟?教你做個(gè)買菜達(dá)人

2018-06-11 10:22:15 來源:安徽網(wǎng)庫 作者: 責(zé)任編輯: 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

 有些果蔬在采摘后會(huì)繼續(xù)成熟,有些則不會(huì),正因如此,人們總是困惑于如何在市場(chǎng)上挑選成熟度最佳的果蔬。今天,就讓我們跟隨法國(guó)時(shí)尚雜志《費(fèi)加羅夫人》一起來探索買菜的“玄機(jī)”。j6s安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

  很多人都有過類似的經(jīng)歷:剛買的香蕉沒過幾天就會(huì)完全變黑,而樹莓的成熟之日卻總是遙遙無期。一般來說,只有少數(shù)果蔬會(huì)在采摘后繼續(xù)成熟。大部分水果如檸檬、櫻桃、黃瓜、無花果和葡萄都是非呼吸躍變型果實(shí),它們不會(huì)在采摘后繼續(xù)成熟。其他一些水果如鱷梨、蘋果、獼猴桃、梨、香蕉、杏、桃、甜瓜和番茄則是呼吸躍變型果實(shí),它們?cè)诓烧笕匀粫?huì)在自身乙烯的作用下繼續(xù)變熟。j6s安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

  盡管香蕉、鱷梨、甜瓜和梨等水果可以在采摘后繼續(xù)成熟,但是它們的糖分含量不會(huì)改變。呼吸躍變型果實(shí)往往缺乏味道,因?yàn)樗鼈冎挥性谖床烧獣r(shí)才能產(chǎn)生更多糖分。就菠蘿而言,不論海運(yùn)還是空運(yùn),它們被運(yùn)抵內(nèi)陸時(shí)的風(fēng)味都不會(huì)和在海邊剛采摘時(shí)的風(fēng)味相同。但西瓜則是例外,它會(huì)不斷成熟直到變質(zhì),味道卻沒有變化。j6s安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

  樹莓和菜椒若在太生的時(shí)候就被摘下,直到在變質(zhì)時(shí)也會(huì)因不夠成熟而不可食用。黃瓜雖然會(huì)在采摘后立刻停止變成熟,但它也可以放上好幾天,沒有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。大部分富含水分的蔬菜在變質(zhì)前會(huì)先枯萎。而有些水果則不同,例如草莓,除非它在采摘時(shí)仍是綠色,否則它會(huì)在水果包裝盒中稍微變熟,且一直處于這樣的變化中。番茄也是如此。對(duì)于這些水果,它們須要已經(jīng)進(jìn)入生長(zhǎng)階段才會(huì)在采摘后繼續(xù)生長(zhǎng)成熟一些,即使其根莖已經(jīng)被除去。j6s安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

  還有一些水果的最佳實(shí)用時(shí)間并不是取決于成熟度,而是取決于尺寸。比如西葫蘆,我們平時(shí)實(shí)用的西葫蘆其實(shí)都尚未成熟。因?yàn)槌墒斓奈骱J非常大,皮厚,籽多,其質(zhì)地更加像海綿。對(duì)于菜豆、朝鮮薊、南瓜來說,尺寸大小是唯一的采摘標(biāo)準(zhǔn)。若摘得太早,蔬菜就會(huì)因太小而無法食用。嫩南瓜的皮更軟但肉不如老南瓜甜。由此可見,每種果蔬都有其特性,只有在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行采摘和購(gòu)買,才能充分享用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。j6s安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

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