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利辛縣望疃鎮(zhèn):傳統(tǒng)手工紅薯粉條 “晾”出鄉(xiāng)村致富路

2023-12-24 13:31:11 來(lái)源:利辛縣望疃鎮(zhèn) 作者: 責(zé)任編輯:劉勤坤 戴雨晴 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

安徽網(wǎng)庫(kù)訊: 眼下正值嚴(yán)冬時(shí)節(jié),也是加工紅薯粉條的最佳時(shí)機(jī)。近日,利辛縣望疃鎮(zhèn)蔡橋村蔡訓(xùn)鋒的紅薯粉條作坊內(nèi)熱鬧異常,機(jī)器和粉、漏粉、人工撈粉、洗粉、搭粉、上架、曬粉有條不紊,一派繁忙景象。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

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“從紅薯成熟,攪拌,下粉,晾曬......每一道工序都有嚴(yán)格的要求,確保綠色無(wú)添加。我用的紅薯都是自己種的(20多畝的紅薯地),從紅薯出土到制作成粉條,都是純手工,天然無(wú)污染,加工出來(lái)的粉條呀,口感勁道,味道爽口,深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矚g。”該負(fù)責(zé)人蔡訓(xùn)鋒介紹道。“我做手工紅薯粉條有三四年左右了,從一開始的不知道怎么做,到現(xiàn)在手法非常的熟練,沒(méi)想到自己會(huì)做的這么好,我相信自己在以后的紅薯道路上一定會(huì)越做越紅火。”5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

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傳統(tǒng)手工粉條制作講究“打、和、捶、擺、晾、凍、曬”。第一步的“打”即對(duì)紅薯進(jìn)行打磨,磨成粉芡;第二步的“和”即對(duì)粉芡進(jìn)行攪拌,也叫和糊;第三步的“捶”就是通過(guò)打粉芡糊,拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的粉條下鍋;第四步的“擺”,是用一根木棍將煮熟的粉條串起來(lái),在冷水里反復(fù)擺動(dòng);第五步的“晾”,是指出鍋的粉條要晾至半干;第六步的“凍”即將晾至半干的粉條冷凍一晚上;第七步的“曬”就是把冷凍的粉條曬干,經(jīng)曬干后村民們就可以對(duì)粉條進(jìn)行包裝了。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

紅薯粉條的加工已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民冬閑增收的重要途徑,也是許多市民兒時(shí)的記憶。一排排整齊懸掛的紅薯粉條,在冬日暖陽(yáng)的照射下顯得格外晶瑩剔透。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

“子女不在家,自己在家閑著沒(méi)事,來(lái)這干活,工作輕松,也很方便,一個(gè)小時(shí)七元錢,也能掙個(gè)幾十塊,比閑著強(qiáng)多了。”正在晾曬粉條的劉俊霞告訴筆者,來(lái)這里干活的都是家門口附近的,蔡訓(xùn)鋒帶著十多名工人實(shí)現(xiàn)了“家門口”就業(yè)。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

據(jù)負(fù)責(zé)人蔡訓(xùn)鋒介紹,粉條價(jià)格都是根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)的要求,以每斤10元的價(jià)格銷售到群眾手中,回購(gòu)的群眾也是很多,深受消費(fèi)者的喜歡;粉條每天能產(chǎn)量在2000-3000斤左右,主要銷往亳州、阜陽(yáng)、渦陽(yáng)等地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

     每一串手工粉條都凝聚著制粉師傅的心血,經(jīng)過(guò)層層一絲不茍的工序,最終擺上了人們的餐桌。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

“蔡橋村著力構(gòu)建‘一村一品’的產(chǎn)業(yè)格局,積極發(fā)展紅薯粉條加工,帶動(dòng)群眾增收致富,鼓勵(lì)有條件的群眾農(nóng)戶,利用冬閑時(shí)節(jié)從事粉條加工產(chǎn)業(yè),不斷開拓省內(nèi)外市場(chǎng),有效拓寬群眾增收途徑,同時(shí)助推鄉(xiāng)村振興。”蔡橋村村書記徐飛楊說(shuō)道。5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

近年來(lái),望疃鎮(zhèn)蔡橋村把紅薯深加工作為引領(lǐng)村民致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展,做大做強(qiáng)紅薯粉條等深加工產(chǎn)業(yè),注冊(cè)商標(biāo),統(tǒng)一包裝,銷往縣內(nèi)外市場(chǎng)、超市等,優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品獲得消費(fèi)者一致好評(píng),既促進(jìn)農(nóng)戶增收,又助力鄉(xiāng)村振興。(劉勤坤 戴雨晴)5ds安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門戶新聞?wù)?/span>

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